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【摘要】随着人们生活水平的不断提高, 食品的安全问题成了人们关注的焦点。本文探讨了当前食品乳品中的污染种类、来源及预防措施。
【关键词】化学污染；预防；食品添加剂
每次喝奶，心中都有一股无名的担忧，这奶安全吗？有没有添加什么奇怪的物质，它会不会破坏我们体内的平衡？但是为了身体健康又不得不喝，带着种种担忧，还是喝下了那杯不知道会不会伤害我们身体的奶。
为什么会有这种忧虑呢？这也不是我们凭空臆测，而是因为太多的事件一次次伤害了我们。一朝被蛇咬，十年怕井绳。2008年初的三鹿奶粉事件，三聚氰胺这种化学物质被中国人刻骨铭心的记在了心中。就在这件事还没让家长们缓过神来时，又来了个皮革奶，再来个大量镉事件，真让人觉得惊心。
为什么会有如此多的劣质乳品事件发生。与现在中国的人性有着密切的关系。当前很多商家急功近利，为了节约成本，应付检查，最大限度的赚取利润，他们抛弃职业道德，泯灭人性，在乳品中生产中弄虚作假，置人民生命于不顾，以致造成如此多的悲惨事件发生。在很多乳品中，商家在制造过程中添加了许多化学物质，现在一听到这些化学物质，好多人都有一种恐惧状态，
就化学对人类的日常生活影响来说，化学在我们的生活中无处不在。首先我们的衣、食、住、行，无一不涉及到化学。加工色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂。如甜味剂，香料，味精，色素等多是用化学方法合成或分离的。然而，有些人对化学物质认识不足，在食品生产中任意加如化学物质，给消费者带来了不可弥补的损失。下来我给大家讲一讲这些化学污染。
一、食品中化学污染物的种类：
化学性污染的种类主要有农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染;各种有害金属和非金属氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染 。
二、化学污染物的来源及对儿童健康的危害和对策
(一)来自生产、生活和环境中的污染物
有位母亲为防治农作物病虫害在田里喷洒农药时，农药经呼吸道及皮肤接触进入其体内，使她的乳汁含有农药并经哺乳传给婴儿。由于农药可由乳汁危害婴儿，所以，如母亲较长期生活或时工作在污染严重的环境中( 包括空气 、 水、食品、衣物等)，乳汁可能含有毒成分。怀孕了要多吃鱼 ，宝宝多吃鱼健脑 。 但如果怀孕期间，孕妇每月吃2 — 3 次污染鱼，可造成胎儿早产，新生儿体轻，血液里的 PCB ( 多氯联苯、一种毒物)含量高，神经发育相关指标差，推测智商低的后果。 有研究表明，有的孩子是在胚胎发育时母亲受到污染，有的则是在母亲还未怀孕的时候受到污染，结果对新生婴儿有不良影响，检查和测试发现小孩出现一系列外科的、神经的，以及青春期等方面的问题，如青春期男孩阴茎短小不正常，还有运动机能和智力方面永久性障碍。
防治的对策是在怀孕哺乳期，甚至在准备怀孕以前， 保证母体没有受到毒物的影响和污染。远离受污染的食物，如鱼内的黑膜，是有毒物质往外排的时候的淤积，妈妈在做鱼时要把鱼鳞刮净，鱼内黑膜去掉。鸡、鸭、鹅的臀尖，最好不吃。
( 二 ) “激素、抗生素食品”危害儿童健康
近年来激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍，因为激素、抗生素对提高农牧业产量有一定的作用。但这样做的后果对儿童来说是灾难性的。 在某一个地区， 某一时间里可能所有的抗生素都不管用，从而使孩子面临一个无药可用的尴尬局面。然而，看不见、摸不着的激素、抗生素所带来的危害还不止这些，它已经成了儿童饮食中最危险的因素，它影响的不只是兒童的身高体重，还影响着儿童的神经系统、免疫系统、生殖系统，导致儿童性早熟。
在市场化的今天，饲料中使用抗生素既是防病措施又能增产，抗生素作为饲料的添加剂，有病治病，无病防病，能使猪、牛、羊生长健壮，带来明显的经济效益。可是如果家畜体内抗生素含量过多，也就意味着，人们在喝牛、羊奶、吃牛、羊肉，就等于在服用抗生素。例如: 牛奶中含有青霉素，儿童喝这种牛奶就会对青霉素产生耐药性。虽然没使用过青霉素，生病了使用青霉素时治疗效果就会打折扣，甚至会无效。
生活中我们对激素与抗生素的防范非常被动，只能尽量不吃或者少吃。可是蛋白质又是维持生命活动不可缺少的营养素之一，而蛋、奶、肉又是蛋白质的主要来源。这样广大孩子家长们只能寄希望于相关部门加大管理力度，制定相关标准，出台相关法律。同时提醒广大孩子家长们尽量食用应地、应季、应时的蔬菜水果，因为一方水土养一方人，尽量少吃或不吃非本地生产的蔬菜水果和提前上市的蔬菜水果 。
( 三 ) 食品添加剂过量
当你决定要为孩子购买食品时，你是否了解那些儿童食品中添加的防腐剂、香精、膨化剂、人工色素等，在加工制作过程中如果不是按照严格的国家标准添加而超量， 或者经营者为了追求销量和利润，故意超标添加，会对孩子的各脏器尤其是肝脏、血液、中枢神经系统构成危害，进而影响孩子的生长发育吗?合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。只要食品生产企业严格按照国标来添加食品添加剂，这些食品对人体是没有危害的。可是现在有一些非法加工厂和黑作坊为了追求食品的香、酥、脆的特点，在加工制作过程中不按照国家相关食品标准添加，常常超量使用添加剂，更有甚者使用化工材料代替天然的食品添加剂，致使不合格的产品流入市场，就会成为人类健康的隐形杀手。为了避免受塑化剂的伤害，让我们采取.
简单、自然、健康的生活方式。要少喝饮料多喝白开水，少用塑料制品来盛装食物，更不能用其加热食品，还要教育孩子，不要将塑料玩具放入口中。还有其他超标使用添加剂的食品，若被儿童食用将会阻碍其生长发育并可导致畸、癌变或组织细胞的突变。儿童特别是婴幼儿正处在生长发育阶段，各器官、组织、系统尤其是免疫系统的发育尚不成熟，又由于他们肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。并随着时间的慢慢推移，孩子的身体会出现各种各样的症状。这些都必须引起家长的高度重视，做家长的在满足孩子营养需求的同时，首先要从孩子摄入的营养是否健康角度去考虑，谨慎购买各种各样味道鲜美的食品。
( 四 )有害包装成杀手
包装质量的好坏同样是产品质量优劣的体现，直接影响儿童的身体健康和成长发育。在小食品包装材料存在着诸多安全隐患:一是滥用有毒有害的塑料制品。无名小厂和小作坊总会选用一些质量低劣的塑料包装食品。这种用废塑料制成的儿童食品包装，对儿童身体健康的潜在危害较大; 比如小浣熊干吃面曾在包装袋里加装一些卡通片、玩具赠品等。一方面这些赠品大多体积小，容易让幼儿当做食品误食，另一方面这些玩具的材质大多是回收塑料制成的， 容易对食品造成污染。长时期服用，易引起儿童挑食、厌食。二是使用后的包装未经消毒重复使用。在一些食品商店和摊点中，发现有许多饮料瓶外壁带有很多擦痕，瓶体不干净。这种饮料瓶很可能是被一些地下小作坊回收后再次重复利用的 。
参考文献
[1] GB15193～1994. 食品安全性毒理学评价程序和方法[S].
[2] 陈炳卿, 刘志诚, 王茂起.现代食品卫生学[M]. 北京:人民卫生出版社,2009.
[3] 钟耀广, 孙永梅, 周志江, 等. 食品安全学[M]. 北京:化学工业出版社,2010
【关键词】化学污染；预防；食品添加剂
每次喝奶，心中都有一股无名的担忧，这奶安全吗？有没有添加什么奇怪的物质，它会不会破坏我们体内的平衡？但是为了身体健康又不得不喝，带着种种担忧，还是喝下了那杯不知道会不会伤害我们身体的奶。
为什么会有这种忧虑呢？这也不是我们凭空臆测，而是因为太多的事件一次次伤害了我们。一朝被蛇咬，十年怕井绳。2008年初的三鹿奶粉事件，三聚氰胺这种化学物质被中国人刻骨铭心的记在了心中。就在这件事还没让家长们缓过神来时，又来了个皮革奶，再来个大量镉事件，真让人觉得惊心。
为什么会有如此多的劣质乳品事件发生。与现在中国的人性有着密切的关系。当前很多商家急功近利，为了节约成本，应付检查，最大限度的赚取利润，他们抛弃职业道德，泯灭人性，在乳品中生产中弄虚作假，置人民生命于不顾，以致造成如此多的悲惨事件发生。在很多乳品中，商家在制造过程中添加了许多化学物质，现在一听到这些化学物质，好多人都有一种恐惧状态，
就化学对人类的日常生活影响来说，化学在我们的生活中无处不在。首先我们的衣、食、住、行，无一不涉及到化学。加工色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂。如甜味剂，香料，味精，色素等多是用化学方法合成或分离的。然而，有些人对化学物质认识不足，在食品生产中任意加如化学物质，给消费者带来了不可弥补的损失。下来我给大家讲一讲这些化学污染。
一、食品中化学污染物的种类：
化学性污染的种类主要有农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染;各种有害金属和非金属氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染 。
二、化学污染物的来源及对儿童健康的危害和对策
(一)来自生产、生活和环境中的污染物
有位母亲为防治农作物病虫害在田里喷洒农药时，农药经呼吸道及皮肤接触进入其体内，使她的乳汁含有农药并经哺乳传给婴儿。由于农药可由乳汁危害婴儿，所以，如母亲较长期生活或时工作在污染严重的环境中( 包括空气 、 水、食品、衣物等)，乳汁可能含有毒成分。怀孕了要多吃鱼 ，宝宝多吃鱼健脑 。 但如果怀孕期间，孕妇每月吃2 — 3 次污染鱼，可造成胎儿早产，新生儿体轻，血液里的 PCB ( 多氯联苯、一种毒物)含量高，神经发育相关指标差，推测智商低的后果。 有研究表明，有的孩子是在胚胎发育时母亲受到污染，有的则是在母亲还未怀孕的时候受到污染，结果对新生婴儿有不良影响，检查和测试发现小孩出现一系列外科的、神经的，以及青春期等方面的问题，如青春期男孩阴茎短小不正常，还有运动机能和智力方面永久性障碍。
防治的对策是在怀孕哺乳期，甚至在准备怀孕以前， 保证母体没有受到毒物的影响和污染。远离受污染的食物，如鱼内的黑膜，是有毒物质往外排的时候的淤积，妈妈在做鱼时要把鱼鳞刮净，鱼内黑膜去掉。鸡、鸭、鹅的臀尖，最好不吃。
( 二 ) “激素、抗生素食品”危害儿童健康
近年来激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍，因为激素、抗生素对提高农牧业产量有一定的作用。但这样做的后果对儿童来说是灾难性的。 在某一个地区， 某一时间里可能所有的抗生素都不管用，从而使孩子面临一个无药可用的尴尬局面。然而，看不见、摸不着的激素、抗生素所带来的危害还不止这些，它已经成了儿童饮食中最危险的因素，它影响的不只是兒童的身高体重，还影响着儿童的神经系统、免疫系统、生殖系统，导致儿童性早熟。
在市场化的今天，饲料中使用抗生素既是防病措施又能增产，抗生素作为饲料的添加剂，有病治病，无病防病，能使猪、牛、羊生长健壮，带来明显的经济效益。可是如果家畜体内抗生素含量过多，也就意味着，人们在喝牛、羊奶、吃牛、羊肉，就等于在服用抗生素。例如: 牛奶中含有青霉素，儿童喝这种牛奶就会对青霉素产生耐药性。虽然没使用过青霉素，生病了使用青霉素时治疗效果就会打折扣，甚至会无效。
生活中我们对激素与抗生素的防范非常被动，只能尽量不吃或者少吃。可是蛋白质又是维持生命活动不可缺少的营养素之一，而蛋、奶、肉又是蛋白质的主要来源。这样广大孩子家长们只能寄希望于相关部门加大管理力度，制定相关标准，出台相关法律。同时提醒广大孩子家长们尽量食用应地、应季、应时的蔬菜水果，因为一方水土养一方人，尽量少吃或不吃非本地生产的蔬菜水果和提前上市的蔬菜水果 。
( 三 ) 食品添加剂过量
当你决定要为孩子购买食品时，你是否了解那些儿童食品中添加的防腐剂、香精、膨化剂、人工色素等，在加工制作过程中如果不是按照严格的国家标准添加而超量， 或者经营者为了追求销量和利润，故意超标添加，会对孩子的各脏器尤其是肝脏、血液、中枢神经系统构成危害，进而影响孩子的生长发育吗?合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。只要食品生产企业严格按照国标来添加食品添加剂，这些食品对人体是没有危害的。可是现在有一些非法加工厂和黑作坊为了追求食品的香、酥、脆的特点，在加工制作过程中不按照国家相关食品标准添加，常常超量使用添加剂，更有甚者使用化工材料代替天然的食品添加剂，致使不合格的产品流入市场，就会成为人类健康的隐形杀手。为了避免受塑化剂的伤害，让我们采取.
简单、自然、健康的生活方式。要少喝饮料多喝白开水，少用塑料制品来盛装食物，更不能用其加热食品，还要教育孩子，不要将塑料玩具放入口中。还有其他超标使用添加剂的食品，若被儿童食用将会阻碍其生长发育并可导致畸、癌变或组织细胞的突变。儿童特别是婴幼儿正处在生长发育阶段，各器官、组织、系统尤其是免疫系统的发育尚不成熟，又由于他们肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。并随着时间的慢慢推移，孩子的身体会出现各种各样的症状。这些都必须引起家长的高度重视，做家长的在满足孩子营养需求的同时，首先要从孩子摄入的营养是否健康角度去考虑，谨慎购买各种各样味道鲜美的食品。
( 四 )有害包装成杀手
包装质量的好坏同样是产品质量优劣的体现，直接影响儿童的身体健康和成长发育。在小食品包装材料存在着诸多安全隐患:一是滥用有毒有害的塑料制品。无名小厂和小作坊总会选用一些质量低劣的塑料包装食品。这种用废塑料制成的儿童食品包装，对儿童身体健康的潜在危害较大; 比如小浣熊干吃面曾在包装袋里加装一些卡通片、玩具赠品等。一方面这些赠品大多体积小，容易让幼儿当做食品误食，另一方面这些玩具的材质大多是回收塑料制成的， 容易对食品造成污染。长时期服用，易引起儿童挑食、厌食。二是使用后的包装未经消毒重复使用。在一些食品商店和摊点中，发现有许多饮料瓶外壁带有很多擦痕，瓶体不干净。这种饮料瓶很可能是被一些地下小作坊回收后再次重复利用的 。
参考文献
[1] GB15193～1994. 食品安全性毒理学评价程序和方法[S].
[2] 陈炳卿, 刘志诚, 王茂起.现代食品卫生学[M]. 北京:人民卫生出版社,2009.
[3] 钟耀广, 孙永梅, 周志江, 等. 食品安全学[M]. 北京:化学工业出版社,2010