【摘 要】
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目的 了解杭州市临安区即食类食品的食源性致病菌污染状况,为制订针对性的食品安全防控措施提供科学依据.方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对临安区在售的4个大类即食食品进行检测.结果 2016年1月—2019年12月检测的460样品中,致病菌总检出率为7.39％;其中金黄色葡萄球菌检出率最高,为5.22％;凉菜类和熟肉类食品中致病菌检出率较高,分别为15.00％和10.00％;食源性致病菌的检出率与气温呈非常显著正相关(r=0.966,P<0.05).结论 临安区在售即食食品存在不同程度
【机 构】
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浙江省杭州市临安区疾病预防控制中心,浙江杭州 311300
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目的 了解杭州市临安区即食类食品的食源性致病菌污染状况,为制订针对性的食品安全防控措施提供科学依据.方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对临安区在售的4个大类即食食品进行检测.结果 2016年1月—2019年12月检测的460样品中,致病菌总检出率为7.39％;其中金黄色葡萄球菌检出率最高,为5.22％;凉菜类和熟肉类食品中致病菌检出率较高,分别为15.00％和10.00％;食源性致病菌的检出率与气温呈非常显著正相关(r=0.966,P<0.05).结论 临安区在售即食食品存在不同程度的食源性致病菌污染,监管部门需要根据即食食品的特点和食源性致病菌的气温敏感性,采取有针对性的措施,有效防范食品污染,保障食品安全.
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