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采用鲜茧缫丝蚕蛹为原料,通过前处理结合真空冷冻干燥技术对其进行加工技术摸索,开发出蚕蛹冻干食品,并比较不同干燥方式对其品质的影响,以其为鲜茧缫丝蚕蛹的开发利用寻求新的加工途径,并开发出方便携带、健康美味的蚕蛹休闲食品。
蚕蛹冻干食品加工技术及品质分析
【摘 要】
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采用鲜茧缫丝蚕蛹为原料,通过前处理结合真空冷冻干燥技术对其进行加工技术摸索,开发出蚕蛹冻干食品,并比较不同干燥方式对其品质的影响,以其为鲜茧缫丝蚕蛹的开发利用寻求新
【机 构】
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广西壮族自治区蚕业科学研究院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201403604)
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