壳聚糖涂膜处理对杨梅活性氧代谢的影响

来源 :果树学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ZYYZH

【摘要】

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2℃±1℃下,杨梅采后6 d内,SOD活性缓慢下降,APX和GR活性缓慢上升,活性氧产生速率趋于稳定状态,MDA含量也缓慢上升.6 d后,SOD、APX和GR活性迅速下降,活性氧产生速率和MDA

【作者】

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王益光罗自生席玙芳徐程程度

【机构】

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温州市农业局,浙江大学食品系

【出处】

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果树学报

【发表日期】

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2001年6期

【关键词】

：

杨梅壳聚糖活性氧代谢涂膜处理保鲜 Chinese arbutus fruit Chitosan Active oxygen metabolism

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2℃±1℃下,杨梅采后6 d内,SOD活性缓慢下降,APX和GR活性缓慢上升,活性氧产生速率趋于稳定状态,MDA含量也缓慢上升.6 d后,SOD、APX和GR活性迅速下降,活性氧产生速率和MDA含量均迅速上升.1%壳聚糖处理杨梅能延缓SOD、APX和GR活性的下降,使之保持在较高水平,维持MDA在较低水平,同时抑制活性氧的产生速率.而0.5%壳聚糖处理对杨梅SOD、APX和GR活性及活性氧产生速率和MDA含量无明显影响.

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