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马铃薯具有丰富的营养价值.它含有蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素,且其蛋白质的质量比较好,最接近动物蛋白质,易于人体吸收.经用氨基酸分析仪测定,在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素(见表1).
马铃薯休闲食品的开发价值及系列产品加工技术
【摘 要】
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马铃薯具有丰富的营养价值.它含有蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素,且其蛋白质的质量比较好,最接近动物蛋白质,易于人体吸收.经用氨基酸分析仪测定,在马
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2004年11期
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