【摘 要】
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实验以传统的碱性亚硫酸法工艺为基础,针对混合汁采用不同一次加热温度（40℃,50℃,60℃,70℃）和时间（10min,20 min,30 min,40 min）对清汁质量的影响做了研究.实验结果表明：相同的
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实验以传统的碱性亚硫酸法工艺为基础,针对混合汁采用不同一次加热温度（40℃,50℃,60℃,70℃）和时间（10min,20 min,30 min,40 min）对清汁质量的影响做了研究.实验结果表明：相同的加热时间内,一次加热温度在40℃时,清汁蔗糖分最高,还原糖含量较低,色值最低,但过滤速度最慢,钙盐含量也较高;一次加热温度在50℃、60℃时,其各项指标处于中间状态,但60℃的纯度最高,钙盐含量最低,工艺效果更好;加热温度在70℃时,清汁蔗糖分最低、色值最高,其沉降过滤速度最快.时间对清汁质量的影响尤
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