【摘 要】
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牛油果是营养价值很高的水果，富含多种维生素以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素，具有较好的保健作用。牛油果油含有不饱和脂肪酸以及植物甾醇、生育酚、角鲨烯，具有抗氧化、降血脂、降血压、保肝、保护神经等作用，可应用于食品、化妆品和医药行业。国内对牛油果油功效研究较少，国外相关研究较为活跃且深入，但国内外对于牛油果油的功效研究仍不完善。综合国内外有关牛油果油的研究，对其营养成分和功效进行综述，展望了牛油果
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牛油果是营养价值很高的水果，富含多种维生素以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素，具有较好的保健作用。牛油果油含有不饱和脂肪酸以及植物甾醇、生育酚、角鲨烯，具有抗氧化、降血脂、降血压、保肝、保护神经等作用，可应用于食品、化妆品和医药行业。国内对牛油果油功效研究较少，国外相关研究较为活跃且深入，但国内外对于牛油果油的功效研究仍不完善。综合国内外有关牛油果油的研究，对其营养成分和功效进行综述，展望了牛油果油未来的研究方向与应用前景，以期为牛油果油传统提取方法的创新、作用机制的深入研究及相关保健品和辅助治疗药物的开发利用提供参考。
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