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人们对花卉的喜爱程度及其财力决定花卉产品的市场。花卉市场的发展随着国民经济、人口、城市化的发展而变化。直至1960年，世界所有花卉产品都是通过全程服务的花店销售的。这些商店提供花卉布置、分发与销售，如此价格的规定就显得相当重要。有研究表明，85％的花卉用于婚礼、葬礼与假日消费(比如东方百合、一品红)，只有15％的用于日常消费。