【摘 要】
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在湖南省茶陵县山区，老百姓喜欢用当地产的上等糯米，酿成浓稠的米酒，称为“酒娘”[注]。然后将鲜鱼用酒娘浸泡后，再进行烹制，名日“酒娘鱼”。笔者有幸亲尝此鱼，觉得其味道醇香，肉质
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在湖南省茶陵县山区，老百姓喜欢用当地产的上等糯米，酿成浓稠的米酒，称为“酒娘”[注]。然后将鲜鱼用酒娘浸泡后，再进行烹制，名日“酒娘鱼”。笔者有幸亲尝此鱼，觉得其味道醇香，肉质鲜嫩，颇具地方特色。现将其制法介绍如下，以飨读者。1．酿制酒娘选用当年新鲜糯米洗净
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