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采用傅立叶变换红外光谱法（PTIR）结合二阶导数技术对不同商品等级鹿茸的品质差异进行了研究。结果表明，鹿茸的特征峰主要为2926，2855，1746，1656，1549，1030cm^-1等吸收峰，它们分别代表脂类、氨基酸和多糖等主要成分。一等品鹿茸片中某些含亚甲基较多的酯类、氨基酸、蛋白质类成分含量较高，二等品所含的糖类物质比较多，三等品由于骨化程度相对较大，几种成分的含量都相对较低。本文运用FTIR从宏观整体的角度方便快速、准确有效地实现了对不同商品等级鹿茸的品质评价，为类似药材的品质评价提供了参考。