豆渣改性及其理化特性研究

来源 :湖北民族大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wanglt111
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以新鲜豆渣作为原材料,分别选取不同浓度的盐酸、氢氧化钠、磷酸氢二钠溶液,在常温常压、超临界CO 2、超声波3种物理条件下进行改性,以比较物理改性、化学改性和物理化学联合改性的效果.通过检测改性豆渣的膨胀力、持水力、吸附葡萄糖能力、吸附胆固醇能力、吸附亚硝酸根离子能力、阳离子交换力的变化并阐述改性效果.结果表明:单一物理改性有一定效果,以超临界CO 2作用效果最好,超声波其次.单一化学改性以氢氧化钠效果最好,磷酸氢二钠次之,上述各项理化指标分别提高5.5%~91.0%、2.9%~39.1%.物理化学联合改性
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