【摘 要】
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煎、炒、炸,是不可或缺的烹饪方式,由此产生的油烟则是一大健康隐患.rn科学家指出,油脂经过反复高温煎炸后可发生热氧化、热裂解、热聚合等一系列反应,产生许多有害物质.研究
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煎、炒、炸,是不可或缺的烹饪方式,由此产生的油烟则是一大健康隐患.rn科学家指出,油脂经过反复高温煎炸后可发生热氧化、热裂解、热聚合等一系列反应,产生许多有害物质.研究证明,深度氧化的油脂对实验动物的肝、肺、肾脏等组织均有危害作用.家庭主妇下厨时间过长,吸入大量的如丙乙醛等有毒气体,可能会产生中毒,表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压升高等症状.更有数据指出,妇女癌症约有50%的几率是来自厨房油烟的影响.
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