论文部分内容阅读
该研究从东三省各地采集家庭自制豆酱254份，通过分离培养，获得纯培养真菌菌株389株。采用脱脂牛奶平板初筛获得具有蛋白酶活性的菌株31株，其中曲霉属真菌12株、青霉5株、毛霉4株、镰孢菌3株、帚霉1株、芽枝孢3株、犁头霉1株、红曲2株。通过发酵复筛提取其粗酶液，用福林酚法测定粗酶液的蛋白酶活性，筛选出了两株具有较高蛋白酶活性的米曲霉。