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一、对幼儿开展“吃出来的健康”教育的内涵
“三生教育以学生为本，是生命教育、生存教育、生活教育紧密联系融为一体的系统教育。对幼儿实施‘三生教育’的目的是让幼儿认知生命、珍爱生命、尊重生命，提高环境适应能力、生存能力、生活能力。”人类从出生呱呱坠地开始，生命便是一个新开始，要维持一个新生命的能量，确保其继续生存下去就离不开食物和营养的摄入。饮食作为我们生活的日常必须，是人的一生每天都在重复和经历的。饮食习惯，不仅关系到幼儿的身体健康，也能体现出孩子的行为习惯、道德素质。因此，培养幼儿健康的饮食习惯就尤为重要。幼儿园作为孩子踏入社会的第一步，必须从小班开始养成幼儿良好的健康饮食习。
二、小班幼儿饮食习惯的表现及分析
笔者通过制定和发放家长调查问卷，了解幼儿在家的饮食习惯，并与幼儿在园情况相结合，总结和分析出我班幼儿的饮食习惯现状，为下一步的研究奠定量化基础。
笔者将问卷分为两大模块，首先，在用餐行为表现方面，幼儿存在吃饭不专心、餐前卫生不到位、挑食、喂饭，以及个别幼儿吃饭时长不合理等问题。吃饭不专心不仅影响到孩子的食欲、饭量，速度，更是一个大大的安全隐患。同时，吃饭前的卫生习惯也有很大的问题，孩子在园的表现和在家大相径庭。最严重的问题是挑食和喂饭。班级大多数幼儿存在喂饭、挑食和偏食问题。第二，在营养摄入情况及餐食习惯方面，从幼儿喜爱的食物来看，蔬菜和淀粉摄入最少。其次，幼儿对零食不可抗拒。
三、培养小班幼儿良好饮食习惯的内容
《指南》健康领域中对3-4岁幼儿的饮食习惯培养目标：“1.在引导下，不偏食、挑食，喜欢吃瓜果蔬菜等新鲜食品；2.愿意饮用白开水，不贪喝饮料；3.帮助幼儿养成良好的饮食习惯。”结合《指南》要求，针对现状，笔者强调以下内容是小班幼儿需要养成的：
（一）知道定时、定点、定量就餐，细嚼慢咽，吃饭专心，不边玩边吃
吃饭时，要求幼儿坐在椅子上，不可端着碗到处走，边玩边吃，看电视。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽，又不拖得太久，应该专心吃饭。
（二）喜欢并了解食物的营养价值，能够基本做到不挑食不偏食，少吃或不吃不健康的零食
进食前，进行快乐进餐“猜饭、赞饭、品饭”活动。第一步，形容菜的颜色形状，让孩子们猜一猜今天吃什么菜，改善孩子对午餐的厌倦情绪。第二步，通过师幼互动，说一说菜的营养，让孩子们通过自己说、老师说、伙伴说来明白菜中的营养，从而勾起品饭的欲望。第三步，在幼儿专心吃饭的过程中，播放适宜的音乐，用语言轻声提醒，进行个别引导。
（三）餐前愿意主动洗手，养成自己动手吃饭不喂食的好习惯
吃饭之前请孩子分组有序洗手，洗完手后，抱好“小馒头”，安静地坐在自己的小椅子上，让孩子养成饭前洗手的好习惯。师幼一起讨论不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的脏东西吃。自幼儿上桌开始，就培养良好的就餐礼貌，如自己吃饭、夹菜时不可以东挑西拣、不剩饭菜等。
四、在生活中培养小班幼儿健康饮食习惯的方法
教育必须与我们的生活息息相关，因此我们要在快乐的生活中培养幼儿的健康饮食习惯。“三生教育”以孩子的很本利益为出发点，从生命的角度看待教育，让孩子在快乐中学习，在欢笑中成长，让孩子能够真实感受到生命的价值，从而为孩子一生快乐成长埋下可持续发展的种子。
（一）开展丰富多彩的活动，引导幼儿常规进餐
根据幼儿的心理特点，单和他们说道理，并不能理解。幼儿園一日活动中的角色游戏时间正是生活的缩影，因此可以将健康饮食习惯的养成放在游戏中。例如，利用“小吃店”“娃娃家”等孩子们十分喜欢的角色游戏来引导幼儿：小顾客点菜吃饭，练习正确使用餐具；爸爸妈妈带小宝宝到饭店吃饭要注意卫生，餐前洗手；超市买菜需要荤素搭配；等，让孩子在自由宽松的游戏环节中自己探索和发现常规粗浅的营养知识和健康卫生的良好习惯。
（二）少盛多添，逐渐加量
教师给幼儿盛饭时需要逐渐加量。很多幼儿本可以吃完饭，但一开始就看到满满一大碗会加重孩子的心理负担，所以，教师在给孩子盛饭时，要引导和鼓励孩幼儿吃完不够再添。教师要清楚了解每一个孩子的吃饭情况，做到“多提醒，善观察，不包办，帮个别”，平时还要注意帮助能力差的幼儿，饭菜搭配着吃，掌握吃饭的方法，对于有进步的幼儿及时进行表扬与肯定。
（三）绘本教学活动
利用生动的绘本，帮助幼儿养成良好的健康饮食习惯。例绘本《食物王国系列》，书中的四个精灵分别代表身体所需的不同营养物质，便于幼儿辨识，也把成人总结的抽象的营养知识变得具体形象，充满童趣。在活动中，孩子们被画面吸引，被可爱的语言逗笑，同时也了解到了关于健康的小知识。
（四）利用竞赛评比激励幼儿
每月，我们举行一个小比赛，如比一比谁会扶着碗吃饭、比一比谁的桌面更干净、比一比谁爱吃蔬菜等。比赛后我们会评出一些小明星，给予奖励，以此来激励孩子们改善饮食习惯。
（五）家园配合
有效利用家园配合帮助幼儿养成良好的饮食习惯。将幼儿园开展的活动分享给家长，通过观察，与家长沟通幼儿在园、在家情况，以便实施相应的改善方案。同时，可以利用现代网络平台，向家长推荐一些关于健康方面的优秀书籍，让孩子在家也能养成良好的饮食习惯。
【作者单位： 苏州工业园区景城幼儿园 江苏】
“三生教育以学生为本，是生命教育、生存教育、生活教育紧密联系融为一体的系统教育。对幼儿实施‘三生教育’的目的是让幼儿认知生命、珍爱生命、尊重生命，提高环境适应能力、生存能力、生活能力。”人类从出生呱呱坠地开始，生命便是一个新开始，要维持一个新生命的能量，确保其继续生存下去就离不开食物和营养的摄入。饮食作为我们生活的日常必须，是人的一生每天都在重复和经历的。饮食习惯，不仅关系到幼儿的身体健康，也能体现出孩子的行为习惯、道德素质。因此，培养幼儿健康的饮食习惯就尤为重要。幼儿园作为孩子踏入社会的第一步，必须从小班开始养成幼儿良好的健康饮食习。
二、小班幼儿饮食习惯的表现及分析
笔者通过制定和发放家长调查问卷，了解幼儿在家的饮食习惯，并与幼儿在园情况相结合，总结和分析出我班幼儿的饮食习惯现状，为下一步的研究奠定量化基础。
笔者将问卷分为两大模块，首先，在用餐行为表现方面，幼儿存在吃饭不专心、餐前卫生不到位、挑食、喂饭，以及个别幼儿吃饭时长不合理等问题。吃饭不专心不仅影响到孩子的食欲、饭量，速度，更是一个大大的安全隐患。同时，吃饭前的卫生习惯也有很大的问题，孩子在园的表现和在家大相径庭。最严重的问题是挑食和喂饭。班级大多数幼儿存在喂饭、挑食和偏食问题。第二，在营养摄入情况及餐食习惯方面，从幼儿喜爱的食物来看，蔬菜和淀粉摄入最少。其次，幼儿对零食不可抗拒。
三、培养小班幼儿良好饮食习惯的内容
《指南》健康领域中对3-4岁幼儿的饮食习惯培养目标：“1.在引导下，不偏食、挑食，喜欢吃瓜果蔬菜等新鲜食品；2.愿意饮用白开水，不贪喝饮料；3.帮助幼儿养成良好的饮食习惯。”结合《指南》要求，针对现状，笔者强调以下内容是小班幼儿需要养成的：
（一）知道定时、定点、定量就餐，细嚼慢咽，吃饭专心，不边玩边吃
吃饭时，要求幼儿坐在椅子上，不可端着碗到处走，边玩边吃，看电视。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽，又不拖得太久，应该专心吃饭。
（二）喜欢并了解食物的营养价值，能够基本做到不挑食不偏食，少吃或不吃不健康的零食
进食前，进行快乐进餐“猜饭、赞饭、品饭”活动。第一步，形容菜的颜色形状，让孩子们猜一猜今天吃什么菜，改善孩子对午餐的厌倦情绪。第二步，通过师幼互动，说一说菜的营养，让孩子们通过自己说、老师说、伙伴说来明白菜中的营养，从而勾起品饭的欲望。第三步，在幼儿专心吃饭的过程中，播放适宜的音乐，用语言轻声提醒，进行个别引导。
（三）餐前愿意主动洗手，养成自己动手吃饭不喂食的好习惯
吃饭之前请孩子分组有序洗手，洗完手后，抱好“小馒头”，安静地坐在自己的小椅子上，让孩子养成饭前洗手的好习惯。师幼一起讨论不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的脏东西吃。自幼儿上桌开始，就培养良好的就餐礼貌，如自己吃饭、夹菜时不可以东挑西拣、不剩饭菜等。
四、在生活中培养小班幼儿健康饮食习惯的方法
教育必须与我们的生活息息相关，因此我们要在快乐的生活中培养幼儿的健康饮食习惯。“三生教育”以孩子的很本利益为出发点，从生命的角度看待教育，让孩子在快乐中学习，在欢笑中成长，让孩子能够真实感受到生命的价值，从而为孩子一生快乐成长埋下可持续发展的种子。
（一）开展丰富多彩的活动，引导幼儿常规进餐
根据幼儿的心理特点，单和他们说道理，并不能理解。幼儿園一日活动中的角色游戏时间正是生活的缩影，因此可以将健康饮食习惯的养成放在游戏中。例如，利用“小吃店”“娃娃家”等孩子们十分喜欢的角色游戏来引导幼儿：小顾客点菜吃饭，练习正确使用餐具；爸爸妈妈带小宝宝到饭店吃饭要注意卫生，餐前洗手；超市买菜需要荤素搭配；等，让孩子在自由宽松的游戏环节中自己探索和发现常规粗浅的营养知识和健康卫生的良好习惯。
（二）少盛多添，逐渐加量
教师给幼儿盛饭时需要逐渐加量。很多幼儿本可以吃完饭，但一开始就看到满满一大碗会加重孩子的心理负担，所以，教师在给孩子盛饭时，要引导和鼓励孩幼儿吃完不够再添。教师要清楚了解每一个孩子的吃饭情况，做到“多提醒，善观察，不包办，帮个别”，平时还要注意帮助能力差的幼儿，饭菜搭配着吃，掌握吃饭的方法，对于有进步的幼儿及时进行表扬与肯定。
（三）绘本教学活动
利用生动的绘本，帮助幼儿养成良好的健康饮食习惯。例绘本《食物王国系列》，书中的四个精灵分别代表身体所需的不同营养物质，便于幼儿辨识，也把成人总结的抽象的营养知识变得具体形象，充满童趣。在活动中，孩子们被画面吸引，被可爱的语言逗笑，同时也了解到了关于健康的小知识。
（四）利用竞赛评比激励幼儿
每月，我们举行一个小比赛，如比一比谁会扶着碗吃饭、比一比谁的桌面更干净、比一比谁爱吃蔬菜等。比赛后我们会评出一些小明星，给予奖励，以此来激励孩子们改善饮食习惯。
（五）家园配合
有效利用家园配合帮助幼儿养成良好的饮食习惯。将幼儿园开展的活动分享给家长，通过观察，与家长沟通幼儿在园、在家情况，以便实施相应的改善方案。同时，可以利用现代网络平台，向家长推荐一些关于健康方面的优秀书籍，让孩子在家也能养成良好的饮食习惯。
【作者单位： 苏州工业园区景城幼儿园 江苏】