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水产动物持续摄食行为除受食物的物理刺激如颗粒大小、硬度、颜色、光泽、形状等而引起感应外，还会受到从饲料中溶出物成分的化学刺激而引起感应，这些化学刺激物就是诱食剂。而动物对诱食剂的效应与作用，主要是通过动物的视觉和化学感受器(嗅觉及味觉)来实现的：①视觉，水产动物其视觉能感受颜色的刺激，可根据光的明暗程度和颜色来区别物体；②嗅觉，动物嗅觉能接受水体中低浓度化学物质的刺激，有感受气味的能力，能区别化学物质且极灵敏，其嗅窝内的皱褶能增加其与外界水环境的接触面积，以提高嗅觉的灵敏度。