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本文在非水相介质中以β-葡萄糖苷酶催化逆水解反应合成红景天苷。通过构建有机溶剂/缓冲液反应体系,经单因素和正交实验优化酶法合成红景天苷的条件。结果显示,在乙腈与缓冲液体积比为8∶2的介质中,当酪醇浓度8%、葡萄糖浓度2.5%、pH值5、40℃反应72h,红景天苷相对于葡萄糖的转化率为16.43%。