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蔬菜软腐病又称水烂、烂疙瘩，除危害十字花科蔬菜（如萝卜、大白菜等）外，还可危害马铃薯、番茄、莴苣、黄瓜、芹菜和葱类等蔬菜，引起不同程度的损失。症状特点大白菜和甘蓝包心后开始发病，早期外围叶片在烈日下表现萎蔫（见第21页图1），早晚恢复常态，数日后外叶不再恢复，露出叶球（见第21页图2、3），严重时叶柄基部和根茎部心髓组织完令腐烂，充满灰黄色黏稠物（见第21页图4），并发出恶臭。腐烂的病叶在晴天干燥环境下，失水干枯变成薄纸状（见第21页图5）。