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用微型实验手段以低档绿茶为原料，以含水乙醇为溶剂从中提取天然茶绿色素，并对影响色素稳定性的重要因素进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，含有多种有益人体健康的营养成分，是颇具开发应用价值的一种天然食用色素。
茶绿色素的提取及影响因素的研究
【摘 要】
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用微型实验手段以低档绿茶为原料，以含水乙醇为溶剂从中提取天然茶绿色素，并对影响色素稳定性的重要因素进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，含有多种有益人体健康的营养
【机 构】
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天津师范大学,化学与生命科学学院
【出 处】
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中国化学会第五届微型化学实验研讨会
【发表日期】
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2000年8期
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