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对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究。实验采用Pd／C作催化剂，通过单因素与正交实验，确定了最佳工艺条件：催化剂用量0．08％，反应时间40min，温度80℃，总压力8MPa，搅拌速度200r／min。在此条件下，所得氢化小麦胚芽油的碘值（I）为72．6g／100g，VE含量为2．453g／kg。