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马铃薯别名土豆、山药蛋、地蛋、荷兰薯等，食用部分为地下块茎，淀粉含量比较丰富。马铃薯制品较多，有马铃薯条、马铃薯片、马铃薯丁、马铃薯全粉、马铃薯色拉和洁净保鲜马铃薯等。可用来制作配菜，如切丁马铃薯的主要用途是罐头肉制品；切片和丁用在碎肉、蔬菜烧肉、色拉中；马铃薯全粉（目前，其国内市场年需求量约3万t以上，