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通过对我厂国标二级菜籽油经营活动中发现的煎炸起沫质量事故的剖析，阐述了油品的β－磷脂的存在和它在油品质量中的重要性，指出酸片工艺是解决这种质量问题的关键，并从理论上作了进一步的解释，从而确定油品煎炸的必要性。
β磷脂的脱除对油脂产品质量的重要性
【摘 要】
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通过对我厂国标二级菜籽油经营活动中发现的煎炸起沫质量事故的剖析，阐述了油品的β－磷脂的存在和它在油品质量中的重要性，指出酸片工艺是解决这种质量问题的关键，并从理论上作了
【机 构】
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江苏省高邮市油米化工总厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年4期
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