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在氮气保护下,采用二步加料合成工艺,以花椒籽油和二乙醇胺为原料,以氢氧化钾为催化剂合成了烷醇酰胺.通过三水平三因子的正交合成试验,确定了该反应的最佳工艺条件,并对合成的产品进行了表面性能和缓蚀性能评价.结果表明:与传统的椰子油烷醇酰胺和棕榈油烷醇酰胺相比,花椒籽油烷醇酰胺中的游离氨含量较低;另外,花椒籽油烷醇酰胺具有较高的分散能力和乳化能力,但其单剂的缓蚀效果较差,必须与其它试剂复配使用.