【摘 要】
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以黄瓜和猕猴桃超微粉,辅以牛奶粉,采用直接压片法,研制黄瓜猕猴桃超微粉咀嚼片。通过多次单因素试验和正交试验确定该咀嚼片的最佳配方:黄瓜超微粉30%、猕猴桃超微粉10%、奶粉50%、甘露醇1%、冰糖粉1%、麦芽糊精6%、硬脂酸镁2%。采用储存期加速测试法（ASLT）,以感官评定为指标,预测出产品在25℃、相对湿度（HR） 65%的商业贮藏条件下保质期为81 d。试验结果为黄瓜、猕猴桃类片剂的生产和贮
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程学院
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以黄瓜和猕猴桃超微粉,辅以牛奶粉,采用直接压片法,研制黄瓜猕猴桃超微粉咀嚼片。通过多次单因素试验和正交试验确定该咀嚼片的最佳配方:黄瓜超微粉30%、猕猴桃超微粉10%、奶粉50%、甘露醇1%、冰糖粉1%、麦芽糊精6%、硬脂酸镁2%。采用储存期加速测试法（ASLT）,以感官评定为指标,预测出产品在25℃、相对湿度（HR） 65%的商业贮藏条件下保质期为81 d。试验结果为黄瓜、猕猴桃类片剂的生产和贮藏提供理论依据。
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