【摘 要】
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从牛骨骼肌中提取G-肌动蛋白,并用0.1～400MPa高压处理,对G-肌动蛋白的荧光光谱、质量中心、表面巯基含量、芳香族表面疏水性残基的变化进行分析,探讨G-肌动蛋白的结构变化。在
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20676058）
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从牛骨骼肌中提取G-肌动蛋白,并用0.1～400MPa高压处理,对G-肌动蛋白的荧光光谱、质量中心、表面巯基含量、芳香族表面疏水性残基的变化进行分析,探讨G-肌动蛋白的结构变化。在0.1～100MPa处理时G-肌动蛋白荧光强度呈下降趋势,在200～400MPa处理时荧光强度呈上升趋势,荧光强度峰值的极大波长发生蓝移。100MPa压力下G-肌动蛋白质量中心稍微下降,但压力在100～300MPa时质量中心呈上升趋势。表面巯基含量随着压力的增高有明显上升趋势。随着压力的升高芳香族表面疏水性残基的荧光强度升高,压
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