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并购是现代饭店常见的一种资本运作，能有效地实现饭店的快速扩张。并购能够提高饭店的规模经济效率，降低交易费用，使饭店多元化发展。但饭店在并购中会出现并购目标饭店价值评估、并购饭店的支付方式、并购饭店的融资等一系列的财务问题。正确认识饭店并购的价值评估风险、流动性风险、融资风险和汇率风险等财务风险并进行合理规避十分重要。