味精对小鼠摄食、体重及瘦素的影响

来源 :毒理学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：huanyu2121

【摘要】

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<正>1909年发明的味精作为食品增味剂已在全球范围内广泛使用。味精的主要成分为谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG),1969年Olney[1]报道了皮下注射MSG引起新生小鼠急性神经

【作者】

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童星李伟何卡秦立强

【机构】

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苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室,美国北卡罗莱纳大学公共卫生学院营养系,

【出处】

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毒理学杂志

【发表日期】

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2011年03期

【关键词】

：

味精摄食体重瘦素

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<正>1909年发明的味精作为食品增味剂已在全球范围内广泛使用。味精的主要成分为谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG),1969年Olney[1]报道了皮下注射MSG引起新生小鼠急性神经损害并导致成年小鼠肥胖,从此味精一直是食品安全领域一个争论

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