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研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和pH、温度、反应时间、起始乳糖质量分数和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响.得到填充床式连续反应优化反应条件为40%的乳糖质量分数,反应温度55℃,pH5.5,反应停留时间45min,酶用量30U/g乳糖.得率可达40%.
固定化β—半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖
【摘 要】
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研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和pH、温度、反应时间、起始乳糖质量分数和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响.得到填充床式连续反应优化反应条件为40%的乳糖
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年11期
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