【摘 要】
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一、产品特点rn传统制取酱油需以大豆为原料，经过熬制、发酵、淋取等工艺，不但工艺程序多，而且成本rrn高，用本方法生产的五香酱油，色香俱全，酱香浓郁，比传统的老方法投资小，收入大
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一、产品特点rn传统制取酱油需以大豆为原料，经过熬制、发酵、淋取等工艺，不但工艺程序多，而且成本rrn高，用本方法生产的五香酱油，色香俱全，酱香浓郁，比传统的老方法投资小，收入大。制rrn取方法简单，且不以大豆为原料，不用设备不用粮，也不发酵，成本大大降低，生产量可大rrn可小，乡镇企业及个体户可上马生产。而且由于加添五香调料，既能加强酱油的防腐作用，rrn又能使胃口大开，从而大大提高食欲。rn二、原料配比rn水100公斤、食盐15公斤、饴糖4公斤、红糖4公斤、食用酒精1公斤、桂皮50克、陈皮50克，rrn丁香50克、八角50克、花椒50克、味精50克、酱油增香剂、酱油香精适量。rn上述配方可按比例增减。
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