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为扩展马铃薯全粉的应用领域,以及丰富沙拉酱的品种,本研究探讨了马铃薯全粉的添加量和添加方法对沙拉酱品质的影响,结果表明:马铃薯全粉的最适添加量为30g,添加方法为与部分植物油和乳化剂混合均匀后使用,所制得的沙拉酱有清香的马铃薯风味和较好的稳定效果。
马铃薯全粉沙拉酱的研究
【摘 要】
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为扩展马铃薯全粉的应用领域,以及丰富沙拉酱的品种,本研究探讨了马铃薯全粉的添加量和添加方法对沙拉酱品质的影响,结果表明:马铃薯全粉的最适添加量为30g,添加方法为与部分
【机 构】
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黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司;
【出 处】
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商业文化(下半月)
【发表日期】
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2012年04期
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