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苯酚-硫酸法是测定多糖的常用方法,影响该法显色的因素较多,对不同多糖物质,其最佳显色条件不同。采用正交试验设计法确定牛肝菌多糖的最佳显色条件。结果表明,在显色时间25m in、显色温度70℃、苯酚1.2mL、硫酸8.0mL条件下,采用苯酚-硫酸法测定牛肝菌多糖含量时,平均回收率达99.0%,RSD3.70%(n=6)。