【摘 要】
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本研究的主要目的是进一步明确甜菜红色素提取纯化及其生物活性.通过本研究表明:1.利用体外抗氧化实验,测定了甜菜红素清除DPPH·自由基、ABTS阳离子自由基、羟基自由基和超
【机 构】
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哈尔滨工业大学化学与化工学院,黑龙江哈尔滨,150086黑龙江大学农作物研究院/中国农业科学院甜菜研究所/农业部糖料产品质量安全风险评估实验室(哈尔滨),黑龙江哈尔滨,150080;
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本研究的主要目的是进一步明确甜菜红色素提取纯化及其生物活性.通过本研究表明:1.利用体外抗氧化实验,测定了甜菜红素清除DPPH·自由基、ABTS阳离子自由基、羟基自由基和超氧自由基的能力,抑制脂质过氧化的能力和还原力,初步验证了甜菜红素的生物活性,实验结果表明:甜菜红素具有一定的抗氧化活性.甜菜红素抑制脂质过氧化的能力比较强,具有一定的清除自由基的能力和还原力.2.采用HT-29结肠癌细胞作为实验对象对甜菜红素的生物活性进行研究.发现纯化后的甜菜红素在低浓度(25 ～2 500 ug/mL)时不具备细胞毒性,高浓度(2 500～10 000 ug/mL)时具有细胞毒性.利用细胞抗氧化活性(CAA)实验考察甜菜红素的抗氧化活性,发现甜菜红素在50 ～6 750 ug/mL的浓度范围内,能够清除细胞内的过氧自由基和氧自由基,具有一定的抗氧化活性.甜菜红素能够提高HT-29细胞过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的水平.细胞中丙二醛(MDA)水平上升,谷胱甘肽(GSH)水平下降,但是它们变化的水平和空白对照组没有显著性差异.利用H2O2对HT-29细胞建立氧化损伤模型,进一步考察甜菜红素对细胞的生物活性.在25～100 ug/mL的甜菜红素浓度范围内,甜菜红素对HT-29细胞具有较强的氧化防护和一定的氧化修复作用.
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