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贮藏时间对花生的品质存在影响，这种影响和表皮的色泽变化存在相关性。为了利用视觉技术快速检测花生贮藏时间，进行了不同包装方式下的花生常温贮藏试验，研究了花生表皮颜色、光泽随贮藏时间的变化规律。结果表明：不同包装的花生其颜色、光泽反映出相同的变化规律。最后，以室温贮藏、薄膜包装花生为例，利用马氏距离判别准则建立了H、S、V三个颜色特征值参数与贮藏时间之间的关系模型，验证结果表明，识别准确率为87．5％，利用花生的图形特征可以有效地评判花生贮藏时间。