高速剪切对大豆分离蛋白限制性酶修饰的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z1348891
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究高速剪切预处理对大豆分离蛋白限制性酶修饰制备等电点处高分散性蛋白的影响。以酶修饰产物的水解度、分散性为指标进行综合评价,揭示水解度与分散性的关系。结果表明,以常规酶修饰为对照,高速剪切处理能有效地促进大豆分离蛋白的酶修饰,在0.5~2.0h范围内,随水解时间的延长,水解度逐渐增大,分散性也随之增加。该处理方式的最适参数为底物质量浓度100g/L、剪切速率6000r/min、剪切时间4min,该条件下酶修饰物的水解度从1.29%提高到4.16%,等电点处分散性由20.62%提高到46.82%,分别提高了
其他文献
小城镇的发展日新月异,我国的城镇化建设应注意环境和发展间的协调。基于生态的理念,本文对小城镇的规划建设进行了分析和研究,并结合实际的城镇规划案例,对小城镇的自然环境及人
为研究建立动物源性食品(鸽肉、鸭肾)、植物源性食品(蔬菜汁、苹果、橙子、葡萄、柠檬、奇异果)中农药甲霜灵残留的液相色谱-串联质谱测定方法。采用外标法(添加水平分别为0.005、
基于南京市珠江污水处理厂进水COD浓度偏低等问题,从管网建设及管道管理等角度,通过实地调查和污水处理厂水质数据分析,明晰了污水服务片区内造成进厂污水浓度偏低的主要原因
<正>0引言近年来,随着无线多媒体和无线网络等无线数据业务飞速发展,越来越多的用户对移动通信的数据传输带宽和传输速率提出了更高的期盼。2G系统GSM的GPRS分组交换数据速率
肺纤维化是一种严重致死性疾病,其发病并非单一机制。上皮间质转化(EMT)是肺纤维化发生和发展的重要过程,在这个过程中TGF-β信号通路是其发展的重要机制。TGF-β信号通路分
在依法治国、建设社会主义法治国家的大环境影响下,监狱工作的发展也在朝着法治化的目标迈进。但是,监狱毕竟是一个特殊的行政部门,在国家的法治建设中无疑具有一定的滞后性
目的:探讨综合护理干预对小儿腹股沟疝手术患儿离床时间、术后疼痛程度及患儿与父母满意度的影响,为提升疝气患儿手术治疗的疗效及安全性提供参考。方法:选择我院2016年1月~2
<正>2015年2月27日,江苏省无线电管理局扬州市管理处举办了"打击考试无线电作弊新手段专题讲座"。本次讲座邀请了业内知名专家主讲。扬州无管处和无线电监测站全体同志参加了
随着电力事业的迅速发展,为人们的生产生活带来了极大的方便。但是在电网的实际运作中,还需要不断地提高配电网的工作效率。当出现故障问题时,需要及时恢复正常用电,提高恢复用电
基于在pH8.5氯化铵-氨水缓冲溶液中,Zn2+与邻菲啰啉和亮黄发生反应,可使共振光散射显著增强,建立共振光散射法测定锌的新方法。考察测定影响因素,确定最佳测定条件为10mL比色