1.皖南花猪。皖南花猪是我国地方良种猪之一,主要分布于安徽省的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门一带,主产区在黟县柯村乡江溪村等地。皖南花猪历史悠久,在漫长的岁月里,因地理条件的隔离和传统选种选配习惯,形成了若干天然的纯合率较高的近交群体,主要类型有狮头型、马脸型。
　　狮头型皖南花猪体型大,骨架粗,头宽短,嘴微翘,额部皱纹多而深,似“寿”字形,因像狮头而得名。由于耳大下垂,几乎覆盖眼脸部,争吃食时,耳尖伸入食槽,形成“三口同槽”。马脸型皖南花猪头面较直长,像马脸,额纹少而浅,多纵向,似“川”字形,两耳稍小,下垂。由于种公猪的交流和群众选育的结果,出现了为数不少的介于两种类型的中间型。虽然因选择、迁移和突变以及遗传变异的作用,种群内基因无时不在发生变化,但是,该猪种的基本特征和特性仍然保留下来了。
　　皖南花猪有六大特点:一是成熟早,繁殖率高,经产母猪每胎产崽10~14头,高产期为7~12胎;二是乳头多,一般7~8对,母性好,哺乳率高达96%以上;三是耐青、粗饲料;四是抗逆性和抗病力强;五是性情温顺,易于管养;六是后期催肥快、肉质好,适宜腌制咸肉、火腿。
　　皖南花猪成年公猪体高74.0厘米,身长137.5厘米,胸围119.0厘米,体重132.0公斤;成年母猪高64.9厘米,身长119.9厘米,胸围112.1厘米,体重95.7公斤。母猪有效乳头数15.18个,总产崽数初产10.98头,经产13.47头,产活崽数12.05头。仔猪重0.71公斤,日增重356.0克。屠宰率73.50%,瘦肉率34.5%。
　　皖南花猪是安徽省目前纯种数量最多、良种繁育体系较健全的猪种,黟县柯村乡江溪村、胡门村建有育种基地,为畜牧业的发展起到了很大的促进作用。
　　充分利用皖南花猪母猪繁殖力强、肉质好、抗病力强等优点,有计划引进和利用现代外来种公猪生长快、饲料利用率高、瘦肉率高的优势,以获得优质杂交商品猪,可提高养猪的出栏率、瘦肉率和商品肉率。
　　2.乐平花猪。乐平花猪主产于江西省乐平县,分布于江西省景德镇市和万年、东乡、鄱阳、德兴、婺源等县。该猪生长快、性成熟早,肉质好,性情温顺,适应性强,耐粗饲,是江西的优良地方猪种之一。乐平花猪体型较大,头大额宽,有较深的皱纹,耳大下垂,嘴筒短、略上翘,颈粗短,肩宽,背腰平直,腹大呈弧形,臀欠丰满,四肢粗壮,蹄壳呈玉色、坚硬,被毛有“乌云盖雪”之称。成年公猪体重109公斤,母猪114公斤。初产崽6~7头,三胎以上产崽11头。肥育期日增重64.8克,屠宰率为72%~74%,眼肌面积20~22平方厘米,瘦肉率为38%~43%。(江西省畜牧良种场 徐长根 邮编:330044)