采用施肥量和负载量双因素、低、中、高3水平的设计方法,探讨了不同施肥量与负载量对‘巨峰’葡萄产量、品质及贮藏营养的影响。结果表明:果实单穗重随负载量的增大逐渐减小,随施肥量增加而增大;产量随负载量的增加显著提高,随施肥量的增加呈现先升高后降低的趋势。每株150g包膜控释复合肥(N∶P2O5∶K2O=14∶14∶14)施肥量的果穗大小和果实品质受负载量的影响较大;当施肥量提高到200g/株时,低、中、高负载处理总糖含量比每株施150g分别提高了19.27%、39.20%和12.80%,花青素含量分别提高了85.52%、98.81%和79.45%,枝条贮藏营养也有不同程度的提高,淀粉、可溶性糖、游离氨基酸和可溶性蛋白含量增幅分别为7.45%～57.34%、8.75%～28.13%、16.82%～35.04%和9.82%～30.16%;当施肥量提高到250g/株时,不同负载量处理的果实总糖含量均低于200g/株施肥处理,产量较150g处理有所增加,但较200g处理反而有降低趋势。本研究得出,合理的施肥量有利于提高葡萄产量和品质,过量施肥不但造成浪费还影响果实品质,建议‘巨峰’葡萄园施肥量以氮磷钾等比例控释复合肥纯量655kg/hm2、产量控制在30 000kg/hm2左右为宜。