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大麦的种植面积在我国占第四位，但我国对其研究还主局限于啤酒酿造，本文从大麦开发的角度出发，对国外的一些研究成果加以综述，着重于大麦淀粉的研究，并简简单介绍了大麦的其他活性成分。
大麦的营养与开发
【摘 要】
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大麦的种植面积在我国占第四位，但我国对其研究还主局限于啤酒酿造，本文从大麦开发的角度出发，对国外的一些研究成果加以综述，着重于大麦淀粉的研究，并简简单介绍了大麦的其他活性
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,山东青岛肯德基有限公
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2001年1期
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