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随着人民生活水平的提高，动物源性食品的消耗量也逐年增加。但是，笔者根据多年从事畜产品安全监管和无公害畜产品生产基地控制工作得知，畜产品的安全性仍然存在着许多问题，不但威胁着消费者的身体健康，而且也严重影响到农民增收和农业增效，对畜牧业发展的作用越来越明显。因此，必须采取有效的措施来保障畜产品的安全。