【摘 要】
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《食品化学》是食品科学与工程专业的三大支柱专业基础课之一。传统的《食品化学》课堂教学会让学生死记硬背，从而失去自动、独立思考和实践锻炼的能力。但是它又是一门十分重
【基金项目】
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华南农业大学校级教育教学改革与研究项目“《食品化学》慕课的初步开发”(编号:JG15034);华南农业大学食品学院教育教学改革与研究项目“慕课视野下《食品化学》的教学改革初探”与食品化学校级精品资源共享课(编号:5100-k14144)及食品化学省级精品资源共享课(编号:5100-K15349)成果
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《食品化学》是食品科学与工程专业的三大支柱专业基础课之一。传统的《食品化学》课堂教学会让学生死记硬背，从而失去自动、独立思考和实践锻炼的能力。但是它又是一门十分重要的学科，是学习食品各专业课的前提和基础。本文研究了建立和谐的课堂氛围、理论与实践相结合的理念、多种教学模式和多样化的考核方法等方面，以增强学生对这门课程的兴趣，使学生们更加容易去理解学习，提升其教学质量。
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