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煮牛奶是每个家庭常做的事，可是你知道煮牛奶要注意什么吗？研究显示牛奶消毒对温度的要求并不高，70℃时用3分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
牛奶煮沸易生致癌物
【摘 要】
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煮牛奶是每个家庭常做的事，可是你知道煮牛奶要注意什么吗？研究显示牛奶消毒对温度的要求并不高，70℃时用3分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。
【出 处】
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青海国土经略
【发表日期】
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2011年3期
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