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李烨是政府部门的办公室工作人
员。一次，上级主管部门的领导来单
位视察，办公室主任让小李倒水。小
李想，既然领导来了，怎么也要倒茶
水。于是，她拿出办公室的“铁观
音”，当着客人的面，用手从茶罐中
抓了一撮茶，放在茶杯中，然后倒上
开水泡茶。其实小李也感觉到用手抓
茶不太雅观，也不卫生；她本来想直
接拿着茶罐往茶杯中倒茶叶，又怕掌
握不好量，一下子茶叶倒得太多了，
于是就选择了“手抓式”。
细心的小李观察到了，客人一
直没有喝茶，办公室主任的脸色也不
好看。领导走后，办公室主任对小李
说：“你用手抓茶是不是太不雅了？
为什么不准备专门的茶勺？既拿手
接触茶了，为什么不洗洗茶再给领
导泡？”
小李的脸红了。
小李的尴尬实际在办公室接待中
很常见。办公室“奉茶”之礼是一个
细节，但细节决定素养，细节决定成
败。所以，这个细节，不得不引起办
公室人员的高度重视。
一、奉茶的仪态美
小李当着客人的面直接下手抓茶
叶，在仪态方面，是失礼的。
冲泡茶时，尽量避免当着客人的
面取茶。即使当着客人的面取茶，也
不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子
取，或是直接把茶罐中的茶叶倒进茶
壶、茶杯。
奉茶中的仪态，还包括面带微笑
和适度交流。微笑应该是和茶本身相
合拍的，自然的、真淳的。适度交流
就是在泡茶时和客人进行的简单的寒
喧，不要冷落了客人。
上茶时应以右手端茶，从客人的
右方奉上，眼睛注视对方。
杯耳握柄要朝着客人的右边，方
便客人自行取用。
如果客人多，奉茶顺序可以遵
循先客后主、先主宾后次宾、先女后
男、先长辈后晚辈的原则；可以以进
入客厅为起点，按顺时针方向依次上
茶；也可以按客人的先来后到的顺序；
还有一种“偷懒”的办法，就是把所
有的茶都泡后，让客人自己拿。
在为客人续水斟茶时，不要妨碍
到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离
客人身体、座位、桌子，另一只手把
水续入。真心诚意地以茶待客，最适
当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤
续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，
慢慢叙。”
与客人对饮时，忌讳与客人头
对头、面对面地坐。和客人说话的时
候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的
做法是小口地品尝。不要连茶叶一并
吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也
不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，
而是吃掉，或是在其它地方吐掉。
仪态是指一个人外在的表情、手
势、身体语言等，往往体现在举手投
足之间，一颦一笑，内心世界展露无
遗。此时无声胜有声，作为有声语言
的补充，仪态比有声语言更加微妙、
含蓄、可信，也更能真实地映射出意
识深处的真我。培根说过：在美的方
面，相貌的美高于色泽的美，而优
雅得体的动作的美又高于相貌的美。
这是美的精华，是绘画所表现不出
来的。
二、熟练掌握泡茶技艺
小李的尴尬还在于，没有熟练掌
握泡茶技艺。
泡茶的第一道程序是洗茶。小李
就忽视和省略了第一道程序。而对于
“讲究”的客人来说，往往很看重这
第一道程序。
冲泡时，还要注意茶与水的比
例。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的
比例，大致掌握在1：50~60，即每杯
放 3克左右的干茶。如饮用普洱茶，
每杯放 5~10克。如用茶壶，则按容
量大小适当掌握。用茶量最多的是乌
龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的
二分之一，甚至更多。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什
么茶而定。绿茶类一般以 80℃左右
为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈
低，这样泡出的茶叶茶汤一定嫩绿明
亮，滋味鲜爽，茶叶维生素 C也较少
破坏。
泡饮各种花茶、红茶则要用
100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普
洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较
粗老，必须用 100℃的沸滚开水冲泡。
有时，为了保持和提高水温，还要在
冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶
外淋开水。
浸泡的时间长短，一般也就是 3
到 10分钟左右，不宜久泡。红茶要
比普通的茶泡得更短一点。
斟茶时只斟七分即可，暗寓“七
分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺
客”，茶满不便于握杯啜饮。
“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。 无
由持一皿，寄与爱茶人。”这是唐代
大诗人白居易在《山泉煎茶有怀》中
所描绘的煎茶的过程和感觉。泡茶是
一门美的艺术。办公室人员应深谙泡
茶之道，熟练掌握泡茶的程序，并通
过不断的练习，达到纯熟的境界。在
泡茶过程中，把各个环节焕化成艺
术之美展现出来，以“正规军”的姿
态，给客人以美的享受、美的陶冶。
三、奉茶要“看人讲规矩”
进一步说，如何把“奉茶之礼”
演绎得更加完美？那么，办公室不应
该只准备一种“铁观音”。客人来了，
小李能拿出来的茶只有“铁观音”，
而不同的人，喜欢的茶也是不一样
的。虽然“铁观音 ”很受大众的喜
受，但是流行和时尚是瞬息万变的，
在奉茶方面，也是需要跟上时尚的脚
步的。
近一两年，黑茶受到了前所未有
的关注。据某一茶楼的经理介绍，在
他的茶楼，今年以来黑茶的消费已
超过了绿茶和乌龙茶。黑茶更温厚，
泡的时间更长，排毒作用也更为突
出。如果小李对客人说：“您尝尝黑茶
吧？”客人是不是会觉得，小李很懂
茶，也很了解茶的市场。
“看人讲规矩”是人际交往中的
一条黄金法则，也适应于奉茶之礼。
除了今年流行的黑茶以外，不同的人
群，也有大体上类似的喜爱。
相关调查显示，年轻人喜欢喝
花草茶、果茶，如荷叶、金银花、玫
瑰、茉莉、苦瓜、柠檬等，也有相当
一部分年轻人喜欢喝非主流的茶，如
苦丁茶、决明子等。给年轻人泡茶，
切记不可太浓；中年客人偏爱乌龙茶、
红茶、绿茶，给中年人泡茶，可以稍
浓一些。另外，对茶的喜欢，男女也
是有区别的。男的常选择乌龙茶和绿
茶，女的常选择红茶，男的选浓香型
的茶，女的选清香型的茶。女性在茶
的功效方面比较看重养颜美容，男性
因为经常抽烟喝酒则偏向选择解毒利
肝的功效。在我国古代，民间盛传着
关于神农与茶的故事。东汉时期的
《神农本草经》载曰：“神农尝百草，
日遇七十二毒，得茶而解之。”可见，
茶有解毒的功效。
这是基本的常识，作为办公室人
员的小李，应该对此有详细的了解，
在奉茶时，才能得心应手，满足不同
客人的不同需求。
“茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱
僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。”唐代
大诗人元稹在《赋茶》诗中，尽情抒
发了自己对茶的喜爱。我国自古就有
“客来敬茶”这一礼仪。茶是“百草
之首，万木之花”，一杯芳香的茶代
表的是对客人的尊重。如何才能奉好
这一杯茶，并不简单，要求办公室人
员下功夫去学习！
（作者单位：石家庄铁路职业技
术学院）
员。一次，上级主管部门的领导来单
位视察，办公室主任让小李倒水。小
李想，既然领导来了，怎么也要倒茶
水。于是，她拿出办公室的“铁观
音”，当着客人的面，用手从茶罐中
抓了一撮茶，放在茶杯中，然后倒上
开水泡茶。其实小李也感觉到用手抓
茶不太雅观，也不卫生；她本来想直
接拿着茶罐往茶杯中倒茶叶，又怕掌
握不好量，一下子茶叶倒得太多了，
于是就选择了“手抓式”。
细心的小李观察到了，客人一
直没有喝茶，办公室主任的脸色也不
好看。领导走后，办公室主任对小李
说：“你用手抓茶是不是太不雅了？
为什么不准备专门的茶勺？既拿手
接触茶了，为什么不洗洗茶再给领
导泡？”
小李的脸红了。
小李的尴尬实际在办公室接待中
很常见。办公室“奉茶”之礼是一个
细节，但细节决定素养，细节决定成
败。所以，这个细节，不得不引起办
公室人员的高度重视。
一、奉茶的仪态美
小李当着客人的面直接下手抓茶
叶，在仪态方面，是失礼的。
冲泡茶时，尽量避免当着客人的
面取茶。即使当着客人的面取茶，也
不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子
取，或是直接把茶罐中的茶叶倒进茶
壶、茶杯。
奉茶中的仪态，还包括面带微笑
和适度交流。微笑应该是和茶本身相
合拍的，自然的、真淳的。适度交流
就是在泡茶时和客人进行的简单的寒
喧，不要冷落了客人。
上茶时应以右手端茶，从客人的
右方奉上，眼睛注视对方。
杯耳握柄要朝着客人的右边，方
便客人自行取用。
如果客人多，奉茶顺序可以遵
循先客后主、先主宾后次宾、先女后
男、先长辈后晚辈的原则；可以以进
入客厅为起点，按顺时针方向依次上
茶；也可以按客人的先来后到的顺序；
还有一种“偷懒”的办法，就是把所
有的茶都泡后，让客人自己拿。
在为客人续水斟茶时，不要妨碍
到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离
客人身体、座位、桌子，另一只手把
水续入。真心诚意地以茶待客，最适
当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤
续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，
慢慢叙。”
与客人对饮时，忌讳与客人头
对头、面对面地坐。和客人说话的时
候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的
做法是小口地品尝。不要连茶叶一并
吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也
不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，
而是吃掉，或是在其它地方吐掉。
仪态是指一个人外在的表情、手
势、身体语言等，往往体现在举手投
足之间，一颦一笑，内心世界展露无
遗。此时无声胜有声，作为有声语言
的补充，仪态比有声语言更加微妙、
含蓄、可信，也更能真实地映射出意
识深处的真我。培根说过：在美的方
面，相貌的美高于色泽的美，而优
雅得体的动作的美又高于相貌的美。
这是美的精华，是绘画所表现不出
来的。
二、熟练掌握泡茶技艺
小李的尴尬还在于，没有熟练掌
握泡茶技艺。
泡茶的第一道程序是洗茶。小李
就忽视和省略了第一道程序。而对于
“讲究”的客人来说，往往很看重这
第一道程序。
冲泡时，还要注意茶与水的比
例。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的
比例，大致掌握在1：50~60，即每杯
放 3克左右的干茶。如饮用普洱茶，
每杯放 5~10克。如用茶壶，则按容
量大小适当掌握。用茶量最多的是乌
龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的
二分之一，甚至更多。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什
么茶而定。绿茶类一般以 80℃左右
为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈
低，这样泡出的茶叶茶汤一定嫩绿明
亮，滋味鲜爽，茶叶维生素 C也较少
破坏。
泡饮各种花茶、红茶则要用
100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普
洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较
粗老，必须用 100℃的沸滚开水冲泡。
有时，为了保持和提高水温，还要在
冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶
外淋开水。
浸泡的时间长短，一般也就是 3
到 10分钟左右，不宜久泡。红茶要
比普通的茶泡得更短一点。
斟茶时只斟七分即可，暗寓“七
分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺
客”，茶满不便于握杯啜饮。
“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。 无
由持一皿，寄与爱茶人。”这是唐代
大诗人白居易在《山泉煎茶有怀》中
所描绘的煎茶的过程和感觉。泡茶是
一门美的艺术。办公室人员应深谙泡
茶之道，熟练掌握泡茶的程序，并通
过不断的练习，达到纯熟的境界。在
泡茶过程中，把各个环节焕化成艺
术之美展现出来，以“正规军”的姿
态，给客人以美的享受、美的陶冶。
三、奉茶要“看人讲规矩”
进一步说，如何把“奉茶之礼”
演绎得更加完美？那么，办公室不应
该只准备一种“铁观音”。客人来了，
小李能拿出来的茶只有“铁观音”，
而不同的人，喜欢的茶也是不一样
的。虽然“铁观音 ”很受大众的喜
受，但是流行和时尚是瞬息万变的，
在奉茶方面，也是需要跟上时尚的脚
步的。
近一两年，黑茶受到了前所未有
的关注。据某一茶楼的经理介绍，在
他的茶楼，今年以来黑茶的消费已
超过了绿茶和乌龙茶。黑茶更温厚，
泡的时间更长，排毒作用也更为突
出。如果小李对客人说：“您尝尝黑茶
吧？”客人是不是会觉得，小李很懂
茶，也很了解茶的市场。
“看人讲规矩”是人际交往中的
一条黄金法则，也适应于奉茶之礼。
除了今年流行的黑茶以外，不同的人
群，也有大体上类似的喜爱。
相关调查显示，年轻人喜欢喝
花草茶、果茶，如荷叶、金银花、玫
瑰、茉莉、苦瓜、柠檬等，也有相当
一部分年轻人喜欢喝非主流的茶，如
苦丁茶、决明子等。给年轻人泡茶，
切记不可太浓；中年客人偏爱乌龙茶、
红茶、绿茶，给中年人泡茶，可以稍
浓一些。另外，对茶的喜欢，男女也
是有区别的。男的常选择乌龙茶和绿
茶，女的常选择红茶，男的选浓香型
的茶，女的选清香型的茶。女性在茶
的功效方面比较看重养颜美容，男性
因为经常抽烟喝酒则偏向选择解毒利
肝的功效。在我国古代，民间盛传着
关于神农与茶的故事。东汉时期的
《神农本草经》载曰：“神农尝百草，
日遇七十二毒，得茶而解之。”可见，
茶有解毒的功效。
这是基本的常识，作为办公室人
员的小李，应该对此有详细的了解，
在奉茶时，才能得心应手，满足不同
客人的不同需求。
“茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱
僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。”唐代
大诗人元稹在《赋茶》诗中，尽情抒
发了自己对茶的喜爱。我国自古就有
“客来敬茶”这一礼仪。茶是“百草
之首，万木之花”，一杯芳香的茶代
表的是对客人的尊重。如何才能奉好
这一杯茶，并不简单，要求办公室人
员下功夫去学习！
（作者单位：石家庄铁路职业技
术学院）