【摘 要】
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柿子的習性与加工,明朝李時珍著的本草綱目里说的明白: “柿高樹大,葉圓而光澤,四月開小花,黄白色。結實青綠色,八九月乃熟。”“生柿置器中,自紅者謂之烘柿。火乾者謂之烏
【机 构】
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北京农业大学农业化学系,中国科学院实验生物研究所,
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柿子的習性与加工,明朝李時珍著的本草綱目里说的明白: “柿高樹大,葉圓而光澤,四月開小花,黄白色。結實青綠色,八九月乃熟。”“生柿置器中,自紅者謂之烘柿。火乾者謂之烏柿。日乾者謂之白柿。水浸者謂之醂柿。”又说:“白柿即乾柿生霜者,其法用大柿去皮捻扁,日晒夜霜至乾。內瓮中待生白霜及取出。今人謂之柿餅,亦曰柿花。其霜謂之柿霜。”
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