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肝细胞的脂质成分受肝细胞内酶的调节,这些酶催化脂质的摄取、合成、氧化和运输.由于脂肪酸输送增加,肝脏脂肪酸摄取抑或合成增加等原因,肝脏系统内脂肪"输入量"超过脂肪酸氧化或排出的量("输出量"),肝细胞出现脂肪变性.遗传学和环境因素可诱导肝脏脂肪变性.本文旨在总结有关肝脏脂肪变性动物模型,另一目的在于重点介绍不同种模型表现的机制.