【摘 要】
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出于对缺铁性贫血健康影响的关注 ,过去 5 0年来有几种铁化合物被用作食品强化剂。然而 ,这些化合物中有许多并不能被人体非常有效地吸收。由于食物 (常为谷物 )中的肌醇六磷
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出于对缺铁性贫血健康影响的关注 ,过去 5 0年来有几种铁化合物被用作食品强化剂。然而 ,这些化合物中有许多并不能被人体非常有效地吸收。由于食物 (常为谷物 )中的肌醇六磷酸盐可减少铁吸收 ,因此大多数铁强化剂的生物利用率都较低。而它对铁 ＥＤＴＡ的抑制作用却非常小。委
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