【摘 要】
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运用加速实验研究植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。将植物甾醇添加到压缩饼干中,通过分析测试60、70℃和80℃下压缩饼干酸值的变化,利用Arrhenius方程建立储藏温度与酸值
【机 构】
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武警后勤学院军事经济系,西安海斯夫生物科技有限公司
【基金项目】
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武警后勤学院基础研究基金项目(WHB201402)
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运用加速实验研究植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。将植物甾醇添加到压缩饼干中,通过分析测试60、70℃和80℃下压缩饼干酸值的变化,利用Arrhenius方程建立储藏温度与酸值的反应关系,验证植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。结果表明:25℃时,甾醇组的压缩饼干货架寿命为1 594.7 d,空白组压缩饼干货架寿命为1 337.8 d,货架寿命延长了19.2%。植物甾醇能够在一定程度上延长压缩饼干的货架寿命。
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