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包心芥（Vat．CaPitata Li），叶柄和中肋增宽，中心叶片折叠合成叶球，属十字花科，长日照作物。生长适温为15-25℃，高于30℃时会降低品质，低于10℃则易提早抽薹。包心芥是餐桌上的风味小菜，又是煮、炒、焖的配料佳品，尤其适合于腌制加工，制成咸菜、酸菜、贡菜、橄榄菜等20多种系列产品，目前是广东省科技攻关项目之一。粤东地区冬种包心芥菜历史悠久，利用秋冬季稻田休闲时期，在不影响水稻栽培情况下种植，是提高土地产出率和促进农民增收的好方法，因此种植面积较大。笔者经多年的田间调查研究，现将其栽培技术总结