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白灼为上

来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mantou119119

【摘 要】

：

白灼,是粤菜一大技法,也是粤菜一大特色.与上海菜的浓油赤酱完全不同,粤菜讲究一个清淡,追求一个原汁原味.香港菜作为粤菜的一个分支,自然也不例外.rn在香港,白灼手法普遍到

【作 者】

：

唐仁承 

【出 处】

：

食品与生活

【发表日期】

：

2020年2期

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白灼,是粤菜一大技法,也是粤菜一大特色.与上海菜的浓油赤酱完全不同,粤菜讲究一个清淡,追求一个原汁原味.香港菜作为粤菜的一个分支,自然也不例外.rn在香港,白灼手法普遍到什么程度呢,若用句夸张的话来表达,就是“荤素通吃,海鲜也可”.

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