【摘 要】
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消化道肿瘤的发生与环境因素尤其是饮食因素密切相关，食物及其营养素从多方面影响着消化道肿瘤的发生与发展。能量的过多消耗及不合理的供能方式与比例，保护因子如维生素及微量
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消化道肿瘤的发生与环境因素尤其是饮食因素密切相关，食物及其营养素从多方面影响着消化道肿瘤的发生与发展。能量的过多消耗及不合理的供能方式与比例，保护因子如维生素及微量元素等微量营养素、膳食纤维、n-3族多不饱和脂肪酸及多种植物化学物等的摄入不足均影响着消化道肿瘤的发生。对营养素与消化道肿瘤关系的研究，有助于指导合理膳食，从而减少消化道肿瘤的发生率与死亡率。根据目前有关此方面的国内外最新研究进展，就能量与碳水化舍物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素与微量元素等营养素与消化道肿瘤发生发展的关系进行了综述。
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