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为延长鱼腥草的贮藏期,提升产品价值,以新鲜鱼腥草为原料,采后分别用不同添加量1-甲基环丙烯（1-MCP）处理,然后用0.04mmPE食品保鲜袋包装,于4℃的条件下贮藏,在贮藏过程中对鱼腥草可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、还原糖含量、VC含量、酶活性进行研究。结果表明：1-MCP对鱼腥草贮藏有比较显著的保鲜效果,1-MCP处理抑制了鱼腥草的呼吸强度与PPO、POD及PAL的活性,减缓了鱼腥草VC和还原糖含量的下降,使鱼腥草的货架期和贮藏期明显延长。其中以2000nL/L的1-MCP处理的鱼腥草保鲜效果最佳