【摘 要】
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[背景]芽孢杆菌属的许多细菌具有抗逆性强、安全等特点,一直以来都是开发新型活性物质的研究热点.[目的]筛选对食品腐败真菌有抑制作用的细菌,将其开发为天然食品防腐剂.[方
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002福建省龙海市农业局 福建龙海363101;漳州市新发生物科技有限公司 福建漳州363107;福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002;福建农林大
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[背景]芽孢杆菌属的许多细菌具有抗逆性强、安全等特点,一直以来都是开发新型活性物质的研究热点.[目的]筛选对食品腐败真菌有抑制作用的细菌,将其开发为天然食品防腐剂.[方法]采用平板分离法、平板对峙法、抑制菌丝生长速率法从空气、竹子内生细菌中筛选真菌拮抗菌,通过形态、生理生化特征及16S rRNA基因序列分析等方法对其进行鉴定,利用正交试验确定其最优生长条件.[结果]筛选到一株对6种常见霉菌均有较强抑制作用的细菌Z21.Z21与甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus strain CBMB205T)的相似性最高,且形态特征和生理生化特征与CBMB205T菌株基本相符.Z21最佳发酵培养基配方和培养条件分别为:葡萄糖20.0 g/L、NaNO320.0 g/L、MgSO4 3.0 g/L,培养温度为32℃,培养时间为48 h.[结论]Z21为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus),对黑曲霉、康氏木霉、绿色木霉、少根根霉、易脆毛霉、赭绿青霉的生长具有较强的抑制作用且抑菌效果稳定,为广谱真菌拮抗菌.
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