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发酵食品是利用微生物的分解与合成代谢加工制成的食品,由于具有独特的口味,逐渐成为美味食品,经过多年的发展,产生了丰富的种类,如酸奶、豆浆、腐乳等,由于这些发酵食品不仅具有美味,还具有营养保健功能。内容首先分析了发酵食品的种类及发酵技术的作用,其次研究了发酵食品的营养保健功能。
发酵食品的营养保健功能研究
【摘 要】
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发酵食品是利用微生物的分解与合成代谢加工制成的食品,由于具有独特的口味,逐渐成为美味食品,经过多年的发展,产生了丰富的种类,如酸奶、豆浆、腐乳等,由于这些发酵食品不仅
【机 构】
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长沙商贸旅游职业技术学院
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2016年15期
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